GUAR GUM(E412)

• Guar Gum là một hợp chất hữu cơ có cấu trúc polyme hay đây chính là một polysaccharide chứa đường galactose và đường manose được liên kết với nhau.

• Guar Gum là một hợp chất dễ tan hơn khi so sánh nó với kẹo cao su, tuy nhiên trạng thái gel của Guar Gum xuất hiện khi có mặt của borax hoặc canxi.

• Guar Gum hầu như là không tan trong các dung môi hữu cơ.
•  Guar Gum trong nước là một loại ion có số electron bằng với số proton và đồng thời cũng là một chất keo.
• Guar Gum được sản xuất đầu tiên từ gạo đậu – một loại thực vật có chủ yếu tại Ấn Độ, Mỹ, Châu Úc, Châu Phi, Pakistan. ở mối cường quốc khác nhau sẽ có cách xử lý và tổng hợp chế biên tạo thành phẩm Guar Gum khác nhau.
• Guar Gum thường trải qua quá trình  loại bỏ ẩm, phân loại, sàng, đánh bóng, mài,… tùy vào các mục đích sử dụng khác nhau mà sử dụng thêm các quy trình nghiêm ngặt tạo thành phẩm Guar Gum hợp lý nhất.

Guar Gum có thể sử dụng được trong rất nhiều các lĩnh vực khác nhau :

- Guar Gum trong công nghiệp thực phẩm được cho phép sử dụng trong thực phẩm với chỉ số E412.

• Guar Gum sử dụng trong trường hợp thực phẩm không chứa gluten (một thành phần của protein thường có mặt trong các thực phẩm chay).
• Guar Gum được sử dụng trong các món nướng để cải thiện kết cấu của sản phẩm, cải thiện độ dày;
• Guar Gum được sử dụng để duy trì sự đồng nhất thành phần của các sản phẩm sữa và liên quan đến sữa như phomat, kem…
• Guar Gum giúp kết dính, liên kết thành phần, ổn định, tạo đặc cho thức ăn đối với các phẩm thịt các loại, gia vị, các món súp…
• Guar Gum còn được sử dụng để chế biến thức ăn cho gia súc, thú nuôi.

- Guar Gum trong các ngành công nghiệp như may mặc;

- Guar Gum được dùng công nghiệp sản xuất giấy;

- Guar Gum được dùng để sản xuất hóa chất;…

- Guar Gum cũng được sử dụng như một phụ gia cải thiện bề mặt sản phẩm

- Guar Gum cũng được xem như một chất tạo đặc cho các sản phẩm mỹ phẩm.

- Guar Gum trong y học, đây được xem như là một chất có tác dụng điều trị chứng táo bón vì trong nước. Guar Gum như một chất xơ hòa tan có tác dụng nhuận tràng rất tốt với một lượng thích hợp đưa vào cơ thể.